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Primeiro, é necessário entender algumas coisas: o que é uma caloria? É uma unidade de medida. É a energia (calor) liberada pelo material quando processado (e não está sequer só em comida). Estipulou-se que 1 caloria é a a quantidade de calor necessária para elevar a temperatura de 1 grama e água em 1 grau Celsius. Ou seja, as 500 cal que seu sanduba libera dentro de vc seriam o suficiente pra fazer 500 g de água subir 1 grau centígrado.

Ótimo. Agora saiba que elas estão presentes em 4 componentes básicos: carboidratos, proteínas, gorduras e álcool. Tudo que tiver estes componentes, terá valor calórico. E nesta proporção: 1g de carboidrato = 4 cal / 1g de proteína = 4 cal / 1g de álcool = 7cal / 1g de gordura = 9 cal. Pronto! Agora até mesmo vc já está apto para sair calculando as calorias! o/

Nos laboratórios, eles colocam uma porção do alimento num equipamento chamado bomba calorimétrica, que queima o material e mede a energia liberada. Pronto, o cálculo vai direto para a embalagem e, depois, pro seu organismo, que precisa dela para funções vitais. Quando tem energia sobrando e ninguém gastando (olá, sedentários), acaba virando gordura. 

Desafio: quantas calorias existem em 3 coxinhas (cada uma com 20g de carboidrato, 10g de proteína e 10g de óleo) e um copo de 300ml de cerveja (3% de álcool)?



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Estudo revela dieta da múmia de gelo mais antiga do mundo

Em 1991, um grupo de turistas alemães passeava pelos Alpes italianos, quando se depararam com um corpo congelado. Batizado de Otzi, o corpo encontrado, também conhecido como homem de gelo, é a mais antiga múmia naturalmente conservada já registrada, com cerca de 5,3 mil anos de idade. Recentemente, pesquisadores publicaram um estudo na revista Current Biology com uma análise em profundidade do conteúdo do estômago de Otzi. Isso permite uma visão rara sobre os antigos hábitos alimentares de nossos ancestrais. [more}

Ao reconstituir a última refeição do homem de gelo, os cientistas descobriram que ele tinha uma alta proporção de gordura em sua dieta, além de carne selvagem de íbex (um mamífero similar a uma cabra) e veado, trigo selvagem e vestígios de samambaia tóxica ", disse Frank Maixner, do Instituto Eurac de Pesquisa de Estudos da Múmia em Bolzano, Itália, ao Phys.org. A análise só foi publicada agora porque os cientistas não conseguiam identificar o estômago do homem de gelo - o órgão havia” sumido” durante o processo de mumificação. Em 2009, seu estômago foi descoberto durante um exame de tomografia computadorizada e, assim, o conteúdo pôde ser analisado.

Os pesquisadores combinaram abordagens moleculares microscópicas e modernas clássicas para determinar a composição exata da dieta de Otzi antes de sua morte. A abordagem de amplo espectro permitiu que fizessem inferências baseadas em antigos DNA, proteínas, metabólitos e lipídios. A fonte de gordura mais provável é o tecido adiposo do ibex. Metade do conteúdo do estômago de Otzi era composto de gordura adiposa. Os pesquisadores dizem que a dieta faz faz todo sentido", dado o ambiente alpino extremo em que o homem de gelo viveu e onde ele foi encontrado.

"O ambiente alto e frio é muito desafiador para os humanos, requerendo o fornecimento ideal de nutrientes para evitar perda de energia. O homem de gelo parecia ter consciência de que a gordura é uma excelente fonte energética", diz Albert Zink, também do Instituto de Pesquisa Eurac para Estudos da Múmia. A análise indicou que a carne selvagem foi consumida fresca. Já a presença de samambaia tóxica pode ser explicada por problemas intestinais causados por parasitas e Otzi tenha tomado a samambaia como remédio. Ou ele usou as folhas para embrulhar alimentos e ingeriu esporos tóxicos sem querer.

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